Com mais de 20 anos de experiência, Douglas chega aos EUA com foco em cortes nobres e autenticidade do sabor brasileiro
Douglas, especialista em churrasco e cortes bovinos, desembarca nos Estados Unidos com a proposta de aquecer o mercado de carnes nobres com uma combinação pouco comum no país, técnica, bom gosto e o tempero latino do tradicional rodízio brasileiro. Após consolidar sua trajetória em Portugal e na Espanha, onde liderou restaurantes como o Sabor Gaúcho e o Costelão Gaúcho, o gaúcho pretende agora estabelecer um novo padrão de excelência para o consumo de carne bovina entre os norte-americanos.
“Nos Estados Unidos, há uma tradição forte de carnes, mas o corte e o preparo brasileiros oferecem uma experiência diferente, mais afetiva e intensa”, afirma Douglas, que passou por todas as funções em uma casa de carnes , de garçom a diretor e formou equipes multiculturais treinadas na técnica do autêntico rodízios.
Com foco na picanha, corte ainda pouco difundido nos Estados Unidos, Douglas aposta na simplicidade como caminho para conquistar o paladar local. “Basta sal grosso, brasa quente e o ponto certo. Não se trata de invenção, e sim de respeito à carne”, explica. A proposta também inclui a adaptação para diferentes equipamentos, como o forno elétrico, exigência comum em cidades com restrições ao uso de carvão.
Segundo um relatório da National Cattlemen’s Beef Association (NCBA), o consumo de carne bovina nos EUA ultrapassou 12,5 milhões de toneladas em 2023. Ainda assim, cortes como a picanha representam uma fatia pequena do mercado, ocupada principalmente por restaurantes de nicho. É nesse espaço que Douglas pretende atuar, apostando no diferencial do sabor e no apelo cultural.
Além da técnica, o especialista destaca a importância do atendimento e da ambientação. “No rodízio, tudo tem ritmo, o corte, o serviço, a conversa. O cliente sente que está vivendo algo especial. É isso que pretendo levar para o público americano”, diz.
O projeto inclui a abertura de uma nova casa em território norte-americano ainda em 2025. Embora a localização ainda não tenha sido oficialmente anunciada, cidades como Miami, Boston e Houston estão no radar por concentrarem público latino e forte consumo de carne. “Mais do que abrir um restaurante, quero ajudar a construir uma referência de bom gosto e autenticidade para quem aprecia carne de verdade”, afirma Douglas.
Com a chegada aos Estados Unidos, o especialista encerra um ciclo de quase duas décadas na Europa, onde foi responsável por consolidar o padrão brasileiro de churrasco em mercados exigentes como Madri e Lisboa. “A Europa me ensinou a adaptar sem perder essência. Agora é hora de mostrar ao mercado americano que o sabor do Brasil pode ser sofisticado, técnico e irresistível”, finaliza.