Entre os dias 17 e 20 de julho, o Matiz Igaratá Resort & Spa, um dos destinos mais sofisticados do interior paulista, será palco de uma experiência exclusiva que celebra a gastronomia de origem em alto nível. À frente do projeto, o chef Lucas Madris, anfitrião do evento e chef executivo do resort, recebe duas convidadas de peso: Bianca Folla, referência em cozinha afetiva contemporânea, e Vivian Feldman, renomada chef confeiteira especializada em cookies e doces de inspiração americana.
“Este encontro é uma extensão do que acreditamos no Matiz: criar experiências sensoriais com propósito. O Lucas imprime uma visão única na gastronomia do resort, com técnica e identidade. Trazer chefs convidadas como Bianca e Vivian é ampliar esse diálogo entre origem, afeto e excelência”, comenta Eduardo Simões, gerente geral do resort.
Localizado às margens da Rodovia Dom Pedro I, cercado pela natureza exuberante de Igaratá, o Matiz Igaratá é reconhecido por seu restaurante Sabor do Vale – Cozinha de Origem, que valoriza os sabores do Vale do Paraíba com insumos locais, frescos e orgânicos, celebrando a roça com sofisticação.
Um jantar a seis mãos com DNA autoral
Durante as noites de quinta e sexta-feira (18 e 19/07), os hóspedes poderão viver uma experiência de jantar degustação com menu a seis mãos, composto por preparações exclusivas de cada chef:
Couvert
Pães artesanais da casa com antepastos selecionados
Entradas da Fazenda
– Mini pastel de carne seca com doce de abóbora
– Bolinho caipira do chef
Prato Principal – Chef Lucas Madris
Fideuà de frutos do mar com camarão rosa empanado, creme de couve-flor e chips crocantes de tubérculos
“Sou apaixonado pela culinária mediterrânea, especialmente a espanhola, país onde vivi experiências marcantes e onde me aproximei do food design. Esse prato representa um capítulo importante da minha trajetória, trazendo elementos que conversam com a proposta do Matiz Igaratá: uma gastronomia que valoriza ingredientes frescos, orgânicos e locais. Nesta releitura do fideuà, substituímos o tradicional aioli por um creme de couve-flor, trazendo leveza e identidade ao prato. Para o toque de crocância, optamos por chips de tubérculos, respeitando a sazonalidade e os sabores da terra”, explica Lucas Madris.
Prato Principal – Chef Bianca Folla
Medalhão de filé mignon com crosta de ervas e panko, servido com purê aveludado de mandioquinha
“Gosto de criar pratos que tragam memória e, ao mesmo tempo, uma releitura contemporânea dos sabores da nossa terra. O filé mignon com mandioquinha é uma homenagem à cozinha afetiva, com técnica e delicadeza no ponto certo”, destaca Bianca Folla.
Sobremesa – Chef Vivian Feldman
Cookie empratado com caramelo de especiarias e nozes pecan
“Minha proposta é transformar a simplicidade de um cookie em uma experiência de fine dining, explorando texturas e aromas que despertam lembranças doces e acolhedoras”, comenta Vivian Feldman.
Embora o jantar siga o formato degustação, o número exato de etapas poderá variar conforme a disponibilidade de insumos e dinâmica do evento.
No sábado, o fim de semana culmina em um buffet especial, com receitas inéditas criadas pelos três chefs. Cada preparo será identificado com a assinatura de seu autor ou autora, valorizando a criatividade individual e a originalidade de cada prato.
Sobre o anfitrião: Lucas Madris
Lucas Madris é chef executivo do Matiz Igaratá e fundador da Madris Gastronomia, empresa especializada em catering social, artístico e corporativo. Cozinheiro de origem e ancestralidade, nasceu na periferia de São Paulo, é formado em Administração de Empresas e Gastronomia, e atualmente cursa Design de Produto com foco em Food Design.
Sua trajetória inclui passagens por cozinhas emblemáticas como o restaurante D.O.M., de Alex Atala, o Mocotó, de Rodrigo Oliveira, o El Baqueano (12º melhor da América Latina, em Buenos Aires) e uma experiência internacional cozinhando para o rei de Marrocos, em Casablanca. Lucas também atua como culinarista no programa Você Bonita, da TV Gazeta.
Sobre as chefs convidadas
Bianca Folla
Foi a primeira personal chef a atuar com buffet personalizado no Brasil, criadora do projeto “A Chef em Casa”, com mais de 2.500 eventos realizados. Com formação no Senac/SP, é presença frequente na TV brasileira e uma das precursoras da comida de rua na capital paulista.
Instagram: @achefemcasa
Vivian Feldman
Chef confeiteira e educadora com mais de 20 anos de atuação. É referência em cookies americanos no Brasil e fundadora de uma escola de confeitaria que já formou milhares de alunas. Estudou nos EUA e lecionou em grandes instituições brasileiras.
Instagram: @vivianfeldmanatelierescola
Serviço
1º Fim de Semana Gastronômico do Matiz Igaratá
Matiz Igaratá Resort & Spa
Rodovia Dom Pedro I, s/n – KM 29 – Água Branca – Igaratá/SP
Reservas: (11) 99502-2976
reservas@matizigarata.com.br
Instagram: @matizigarata.resort